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赵大有传统中式糕点制作技艺

发布时间:2015-10-16

级别 项目名称 申报单位(传承基地) 传承人
区级 赵大有传统中式糕点制作技艺 宁波市赵大有食品有限公司董孝子庙门市部 王鹤逸
        “赵大有” 创始人为上虞赵氏家族,清同治年间(1862—1875年)为谋生计,在江东后塘街杨柳道口,租得单间门面季节性制作梁湖年糕,后从江东扩展到整个城区,并全面拓展糕团业,并在招牌上标榜“龙凤金团、馒头水作、梁湖年糕、四时点心”十六个大字,成为完整的中式系列糕点行业。
        百余年来“赵大有”经营着多种精致的中式糕点,更以其精细、独特的制作工艺,考究的用材选料,货真价实,诚实守信的商贾之道,为大众所推崇,而“龙凤金团”更是企业的瑰宝,“龙凤金团”形圆似月,色黄似金,面印龙凤浮雕,呈现吉祥、团圆之意。其特点是:皮薄馅多,口味甜糯,清香适口,令人百吃不厌,同时“赵大有”遵循“三不卖”的祖训即“粉酸漏馅不出售,花纹不著不出售、松花脱皮不出售”。这些措施都有力地维护了产品的质量和信誉,树立了品牌,赢得了口碑。
        如今的“赵大有”经过百余年的不断积累和发展,秉承百余年的传统制作工艺,全面开发各式蒸煮类、熟粉类、油炸类、烘焙类等全系列中式糕点,使得各式产品更为完美,可口,更适宜不同需求者的口味,在消费者心目中树有良好的信誉和公认的口碑,年销售总额1000多万元,企业通过了国家工业产品(QS)的认证。2000年起“赵大有”牌糕点系列产品被宁波市消费者协会列入推荐商品。2008年,“赵大有”被省经贸委授予“浙江老字号”企业,2008年“赵大有”被第五届中国中化老字号精品博览会评为“消费者最喜爱的中华老字号品牌”,“赵大有”品牌的社会认可度,知名度和美誉度进一步得到了提升。





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