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做月饼,吃月饼,享非遗文化,喜迎中秋国庆

发布时间:2021-09-18

   

   诗云:尘中见月心亦闲,况是清秋仙府间。月亮,在人们的心中带有永恒的哲学意味,也富含思乡、怀人的传统情结。临近中秋节和国庆节,9月16日海曙区文化馆在宁波府城隍庙二楼海曙区非物质文化遗产馆开展第二期非遗课堂“舌尖上的双节”传统糕点手作体验活动,吸引了甬城40位市民参加。在一天短短几小时当中,擀皮、碾压、揉搓……一系列的亲身体验中一个个糕点月饼又香又甜,沁人心脾,欢声笑语里尽溢迎节的幸福。

   本次活动分为两个课程:上午王升大蛋黄酥、冰皮月饼制作体验,下午赵大有龙凤金团、椰丝麻团制作体验。
   上午9:30,海曙区市级非遗项目:王升大传统粮油加工技艺,王升大博物馆副馆长刘英,首先向学员们介绍课程内容,重点将王升大蛋黄酥制作流程进行了讲解,随后每人分发烤熟的蛋黄、酥皮、豆沙馅、莲蓉馅等制作材料。学员们根据刘老师的现场指导,把外酥皮推开,将内皮裹在外皮内,用木杆擀成长条状,再用木杆擀成短条形状,一步一步,不疾不徐地用木杆擀成大圆形包子。在制作月饼成功后,刘老师给每一个月饼涂上蛋液,撒上了芝麻。紧接着,还未成熟的月饼被推入烤箱,烘烤30分钟左右后,蛋黄酥月饼热腾腾地摆在了每一个学员面前。看着香气扑鼻的月饼们,有的人放置于包装盒里珍藏起来,有的人忍不住开始吃起来蛋黄酥月饼的热气未消,刘老师立马着手让大家的关注点放到了抹茶冰皮月饼上,从揉粉、压膜、成型一气呵成,绿色和紫色的冰皮月饼顿时出现在每个人的掌心。努力不负有心人,一上午的手工劳作,既享受了制作的快乐,也近距离接触到了非遗美食的魅力。刘老师表示,在这样的喜庆的传统节日,能在非遗课堂里亲手体验,还能把自己的作品分享给家人朋友,一举多得。

  下午14:30,座无虚席。赵大有宁式糕点制作技艺体验课程准时开始。来自赵大有博物馆的张老师向学员们讲解了如何制作两道传统糕点美食,一款是宁波人都知道的龙凤金团,一款是椰丝麻团,两款美食经典且可口精致,做法也简单。

尤其龙凤金团,外裹着松花粉,同时刻有龙凤图形,色黄如金,形体团圆,自带吉庆的象征,号称赵大有“四大金刚”之一。恰逢月圆国庆,以龙凤呈祥、金玉满堂、阖家团圆来祝祷双节是最适合,也是最美好不过的了。另一款糕点与金团做法相似,只需将含着豆沙馅白色糯米团子裹上椰丝就完成了,如云中白月,遥寄相思意。

 

  王升大“升大粮足,老少无欺”、赵大有“薄利多销,童叟无欺”,作为宁波传统的美食,也作为现今海曙区非遗项目,我们在吃到甜美的味道之时,也是潜移默化的继承着他们的精神文化,内化成为自己的优秀品质,融入到自己的心里,推己及人,亘古绵长。再者,”今人不见古时月,今月曾经照古人”,世事变迁,举头望月,月印万川,唯如月清凉皎洁,去山川阴影,坚持继承传统文化本质,共抱美好,展望未来,才是希望。     

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